にがりを作って豆腐を作ろう

オーストラリア産”にがり”をこの辺りで探しているが、見つからない。

(ネットでは見つけたんだけど、小売先は問い合わせてくださいって。）

いますぐ欲しいの！

なら、作ってみよう！ という事で

水着に着替えて、車で２分のビーチへ 。　タンクに海水を汲んで

うつむきながら車へ戻る。



さらしで漉して、強火で煮つめ中。



５Ｌの海水から、約７０グラムの塩、２０ｍｌのにがりができるらしい。

さぁ、どうなるか。


豆腐作り、にがりと豆乳の割合は、にがりの濃度によって変わるので、

何回か試作してみないとですな。




１Ｌの豆乳に対し、約１０ｍｌのにがり

豆乳は１３％の濃度のものがいいらしいです。



’にがりの作り方’

＊５Ｌの海水を漉す。
＊鍋に入れて、強火で半分のカサになるまで煮詰める。
＊木べらでまぜながら１０分の１まで煮詰める。
＊水が白っぽく濁ってきたら、漉す。
＊漉して透明になった液をまぜながら中火で煮る。
＊水分がまだあるうちに、さらしかコーヒーフィルターで漉す。
＊残ったものが塩（乾燥させる）、下に落ちた液がにがり！


海水が汚染されててきれいじゃないんじゃない？だいじょうぶぅ～～？　

な～んて。　私の腸は鍛えてあるのでだいじょうぶなり！＾＾