2011年8月27日

発芽玄米麹+

昨日 発芽玄米麹ができ上がりました。

玄米を蒸し終えて、米の表面に傷をつけるため

冷ましながらグイグイっと麺棒で米を押しつぶしました。

力いっぱいやったので 指に豆が出来ちゃいました;

(米を蒸す前に 麺棒で叩くってのもありなようですが)

まぁ 70~80%の米の中まで菌が繁殖したので

成績は B+ですかね。(あまい?)

バイオダイナミック ブラウンライス麹
玄米麹は 香りがすごくいいです。あまいあまい栗のような なんともいえない香り。


本日 麹 NO3が完成。

前に残っていたオーガニック精白米を使用。

なるべく蓋を開けずに そっとしておいたら

ふわっふわの麹が出来上がった ~~(これを目指してたのよ)

一人で 大興奮でした。


これなら 味噌用に使えそうだ。




発芽玄米リジュべラック作っていますが、

少しすっぱくて、糠漬けみたいなにおいです、こんな感じでいいのか分かりません???

これで豆乳ヨーグルトも出来るようです、さぁ実験。酸性度も計ってみよう。

しゅわしゅわしてます。











2011年8月24日

Permablitz at Mandala organic cafe

Permablitz とは?
パーマカルチャーを理念とした、食べられる畑を自宅の裏庭に作ろうと集まる仲間たちの活動。
3回参加すると、今度はみんなが自分の家へ来てくれます。(とっても簡単な説明ですね;;あは)

今回は、マーメイドビーチにある、Mandala Organic Art Cafe (もとThree world cafe)での

パーマブリッツに参加してきました。

2007年に作られたコミュニティーガーデンに、ケインシュガーマルチを敷き、

新しく苗を植えるお手伝いをしました。

朝は雨が降っていましたが、お昼ごろからは晴れてきて 

ステキな人たちとすてきな時間を過ごすことができました。

曼荼羅カフェのシェフ Vさんが作ってくれた veganランチ!

おいしかった。

すばらしいバイブレーション 曼荼羅いい感じです。

むかしのスリーワールドに戻った感じ。(ヒッピー風^^)

カフェでは定期的にライブもあるそう。



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麹作り第2弾

今回は、発芽玄米で仕込んでみました。

玄米からの麹つくりは難しいと書いてありましたが、どうなるでしょうか?

楽しみです。



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今日、娘のクラスの出し物を見るために子供たちの学校へいきました。

息子が、そんな格好で学校に来たら恥ずかしいからやめて!と言いいました。

おかしくて 笑いが止まりませんでした。


その後、ガソリンスタンドへ行き支払いを終え、近くにあったパイを温める機械の温度計をじっくり

見ていたら(これは パンの発酵、麹の発酵、甘酒の発酵、何にでもつかえるんじゃないのか?)と。


レジの人が、まじめ顔で、 ヘルスインスペクターか???????と聞いてきたので

あわてて、いやいや、これ自分家に欲しいかもと思って~ と言い訳し、

あわててお店を出たのでした。

こんな変な格好した、ヘルスインスペクター いないでしょ!! (笑)


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枇杷の大木発見!!!

葉っぱ取りに行くぞぉ



























2011年8月15日

麹レボリューション

木曜日に、麹がなんとか完成しました。

オーガニック米使用


米を蒸そうかなと思っていたら、友達から2.3時間子供を預かって欲しいと言われ

次の日の夕方は仕事が入り、なんだかあわただしくなってしまいました。

麹のあまりのかわいさに、箱を何度も空けたり閉めたり、ソファーで眠りながら

何度も目を覚まし、また空けたり閉めたり。

だからね、麹菌の繁殖がよくなかった;

でも、玄米甘酒はおいしく出来ましたよ。 

シナモンをかけて、ポリッジとして朝食、おやつにしています。

甘酒とソイヨーグルトの効果で、おなかの調子がとてもいいです。

排泄物がまったく臭わないです

(腸に善玉菌が多くなると、こうなると噂では聞いていましたが、本当だった~)。




「菌が地球を救う!」   小泉 武夫


「農家が教える 発酵食の知恵」   農文協


「麹のレシピ」   おのみさ


今、これらの本を読んでいますが、日本の発酵食はすばらしいですね。

この伝統食を伝承していく事の必要性を大きく感じています。

娘にも、この日本の食文化を受け継いでほしいです。























2011年8月5日

Food

夏の収穫、枝豆いっきに全部食べてしまいました。
秋の収穫
6年越し、初のとうふ作り。6年間眠っていた豆腐キット;
豆乳ヨーグルト用の無調整豆乳が欲しかったのです。たくさん豆乳が出来たので豆腐も作ってみました(笑)

にんじんの米のとぎ汁乳酸菌汁漬け
またまた ローカフェのケーキです。ほんとうに美味しい!
Kちゃんが食べた ローテリーヌ
Mちゃんが食べた ローキッシュ
娘といっしょに作ったマクロビアップルパイ
                   


最近の畑の様子

いちごが実をつけ始めました。
こぼれおちたシソがたくさん芽をだした。
今年はブロッコリーが順調!


 だいこん蒔き忘れていた;