麹ときのこ ～ 菌三昧～

先月は、パーマカルチャーゴールドコースト主催の発酵食ワークショップで

レーズンとアップル天然酵母の起こし方＆パンつくり、米のとぎ汁から作るヨーグルトを

オージーのかたがた　１５名ほどに教えることができました。

英語でのワークショップにどきどきしていましたが、

結構な時間を費やしている発酵食品つくり、大好きなこと＆栄養学を学んでいる

学生のサポートもあり スムーズに進めることができました。

次は　味噌かな？



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先週、麹NO4ができあがりました。

今回は、５部つき米を使用。白米と変わらぬ出来です。

１，２キロできました。これで明日にでも味噌を仕込む予定。

次は３部つき米で試してみたいです。精米機を持っているお友達が旅行中のため、

むかしの精米方法での精米を試してみました。

一升瓶の中に玄米を入れて　棒でつきます。

棒で突くこと１時間、少しだけぬかが取れましたが、

これじゃあ　３部つき米にもならない；；；

むかし～しむかし、石臼と棒で突いて精米したから、３部つき、５部つき　つくっていうのね。なるほど

とれた糠はこれだけ；；

ソーラーパネルと精米機が欲しいです。。。




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１０月１日は、パーマカルチャーゴールドコースト主催の

マッシュルームワークショップに参加して、しいたけ栽培キットをゲット。

ちびしいたけがいっぱい。このキット１つ＄１０くらいで、＄２５相当のしいたけが採れるらしい。共同購入しまか？

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

このワークショップで、マッシュルームの胞子を採って、そこから菌糸を育て、きのこを育てる方法があ

ると聞き、うちに帰って早速ネットサーフィン。

出てくるわ、出てくるわ、みんな　マジックマッシュルームを一生懸命育ててるよう（＾＾）

細か～～～い育成方法のビデオも充実。

そこで見つけたのが、

オイスターマッシュルームの切れ端を ぬれたダンボールに挟んで、密封された容器に入れて

菌糸を育てる方法！　

次の日（日曜日）、マイアミオーガニックマーケットで、オイスターマッシュルームを買い

その後すぐに　仕込みに入った。

＄２ぶんのマッシュルーム

こんな感じで　小さく切ったマッシュルームの上に濡れたダンボールをかぶせていくよ。

２日後、菌糸がどんどん伸びてきた、ふわふわでかわいい～～

この続きは　おたのしみに＾＾



私は何処へたどり着きたいのか。。。。。。



空が虹色で

みずみずしいフルーツが たくさん実ってて

大きなおおきなきのこが生えてて

みどりのモスが生い茂ってて

透明な妖精がゆらゆらゆれながら羽ばたいてる

そんな場所。


マジックマッシュルームは食べてませんよ。

育てるつもりもありませんよ！


ははは　はは